Бараньи отбивные Глория Блейс.

Ингредиенты:

6 бараньих отбивных весом 90 г каждая.
7 столовых ложек сливочного масла.
340 г мяса индейки, пропущенного через мясорубку.
1 чайная ложка измельченного шнитт–лука.
1 столовая ложка измельченного лука.
по 1 чайной ложке кервеля, петрушки, эстрагона.
3 столовые ложки нарезанных грибов.
2 1/4 стакана мелких панировочных сухарей.
3 столовые ложки шерри.
2 яйца.
1/4 стакана молока.
1/4 стакана муки.
4 стакана сафлорового масла.

Приготовление:

Смешайте мясо индейки, шнитт–лук, специи, грибы, лук, три четверти стакана сухарей, шерри и три столовые ложки сливочного масла. Обжарьте эту смесь на масле и намажьте ею отбитое мясо.

Скатайте из отбивных рулетики, обваляйте их в муке, обмакните во взбитые с молоком яйца, обсыпьте сухарями и пожарьте на сафлоровом масле. Подавайте с соусом «Мадера».