Свинина по юкатански.

Ингредиенты:

2 кг свинины, нарезанной на крупные порционные куски.
1/4 стакана муки.
1/3 стакана оливкового масла.
1 большая нарезанная луковица.
2 измельченных зубчика чеснока.
1 нарезанный сладкий зеленый перец.
1 нарезанный красный сладкий перец.
1 1/2 стакана нарезанных грибов.
3 стакана нарезанных помидоров, очищенных от кожицы и семян.
1/2 стакана шерри.
1/3 стакана фаршированных оливок.
2 чайные ложки соли.
по 1/4 чайной ложки гвоздики, черного и белого перца.
по 2 чайные ложки порошка чили и паприки.

Приготовление:

Обваляйте мясо в смеси муки и специй, поджарьте на оливковом масле и положите в форму для запекания. На сковороду бросьте сладкие перцы, грибы, чеснок и лук. Когда они станут мягкими, добывьте помидоры и шерри.

Тушите пять минут,потом залейте полученной смесью мясо. Накройте форму крышкой и поставьте на пятьдесят минут в духовку, а затем украсьте оливками и верните в духовку еще на пятнадцать минут.