Тортеллини с улитками.

Ингредиенты:

300 г теста для макарон.
18 крупных улиток.
1 столовая ложка сливочного масла.
1 измельченный зубчик чеснока.
1 небольшая нарезанная луковица.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 чайная ложка базилика.
2 чайные ложки шерри.
2 чайные ложки ликера Перно.
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.
1/3 стакана полужирных сливок.

Приготовление:

Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на сливочном масле, добавьте разрезанные пополам улитки и жарьте еще минуту. Влейте шерри, ликер, лимонный сок и всыпьте базилик. Не снимайте с огня еще три минуты, а потом добавьте петрушку и сливки.

Охладите смесь, затем улитки положите на сбрызнутые водой кружочки теста, защипните края и бросьте тортеллини в соленую кипящую воду. После того, как они всплывут, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде и подавайте на стол.